O Álcool Cinamílico (3-Fenil-2-propen-1-ol) ocorre naturalmente em folhas de canela, flores de jacinto e bálsamo do Peru.
Possui aroma doce, quente, balsâmico e floral com caráter verde de jacinto. Utilizado em perfumaria (composições florais e orientais), aromatização alimentar (tipo canela com notas florais) e como intermediário para ésteres cinamílicos na fabricação de fragrâncias.