A Clorofila Cúprica (Clorofilina Cúprica, E141) é produzida pela saponificação do extrato natural de clorofila e substituição do íon central de magnésio por cobre. Esta modificação melhora dramaticamente a estabilidade ao calor, luz e ácido em comparação com a clorofila natural.
Isso produz uma cor verde brilhante e estável. Disponível como clorofila cúprica lipossolúvel e clorofilina sódica cúprica hidrossolúvel. Amplamente utilizada em aplicações alimentares, farmacêuticas e cosméticas.