O Extrato de Arroz Preto é obtido da camada de farelo do arroz preto (proibido), que é excepcionalmente rico em cianidina-3-glicosídeo e outras antocianinas.
Ele fornece coloração púrpura profunda a preta, potente atividade antioxidante e apelo de rótulo limpo. Utilizado em bebidas, confeitaria, panificação e laticínios como alternativa de cor natural, e em alimentos funcionais por seu teor de polifenóis promotores de saúde.