A lactoferrina é produzida por cromatografia de troca catiônica de leite desnatado pasteurizado ou soro de leite, seguida de ultrafiltração, diafiltração e secagem por spray.
Com peso molecular de ~80 kDa, liga dois íons Fe³⁺ por molécula. A lactoferrina bovina compartilha ~69% de homologia com a lactoferrina humana e é um ingrediente funcional premium para aplicações imunológicas, intestinais e de nutrição com ferro.