O Bakery Master é uma mistura sinérgica de conservantes de grau alimentício aprovados — tipicamente incluindo propionato de cálcio, sorbato de potássio e/ou diacetato de sódio — especificamente otimizada para a atividade de água, pH e condições de armazenamento característicos de produtos de panificação. Ao combinar agentes antimicrobianos com espectros complementares, alcança proteção mais ampla contra mofo (Aspergillus, Penicillium), bactéria da corda (Bacillus subtilis) e levedura selvagem do que sistemas de ingrediente único, com menores cargas totais de conservante.
A formulação pode incluir agentes tamponantes e dispersantes para garantir distribuição uniforme em toda a massa. É fabricado em condições HACCP e ISO 22000 e atende aos requisitos das regulamentações de aditivos alimentares relevantes nos mercados-alvo.