O citrato de magnesio e produzido pela reacao do acido citrico com oxido de magnesio ou carbonato de magnesio, seguido de purificacao, cristalizacao e secagem. O produto resultante e um po branco a branco-amarelado com sabor levemente acido e mineral, bem tolerado em formulacoes alimenticias. Fornece aproximadamente 16% de magnesio elementar e e um dos sais de magnesio mais biodisponiveis.
Oferece absorcao superior em comparacao com oxido de magnesio e outros suplementos comuns. O citrato de magnesio demonstra boa solubilidade em agua, particularmente em meios acidos, o que o torna adequado para fortificacao de bebidas claras. O ingrediente serve dupla funcao como fonte de magnesio para enriquecimento nutricional e como regulador de acidez suave em sistemas alimenticios.