A Solução de Lactato de Potássio é a alternativa com redução de sódio ao lactato de sódio, cada vez mais importante à medida que os fabricantes de alimentos buscam metas de redução de sódio. Funcionalmente, desempenha papel similar ao lactato de sódio — inibindo Listeria monocytogenes, espécies de Clostridium e bactérias deteriorantes por meio da redução da atividade de água e interferência metabólica — mas fornece potássio em vez de sódio. Contribui para um melhor equilíbrio mineral na dieta.
O grau comercial é tipicamente uma solução a 60% (em peso) com pH 6,5–8,5. É GRAS pela FDA sob 21 CFR 184.1639 e aprovado como E326 na UE. Os níveis de uso típicos em produtos cárneos prontos para consumo variam de 1,0% a 4,5% do peso do produto acabado, comparáveis à dosagem de lactato de sódio. A solução é miscível com água e compatível com salmouras, marinadas e sistemas de adição direta.